2012/2/8 16:26

荷葉餅

原料：

中筋面粉250克、干酵母2.5克、牛奶125克、糖適量。

做法：

1、將酵母放入牛奶，和勻，稍置；

2、將面粉與糖混合均勻，將牛奶緩緩倒入，同時(shí)用筷子將面粉順一個(gè)方向拌成大雪片狀；

3、用手將面揉成光潔的面團(tuán)，蓋上溫布，放置15分鐘；

4、取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，下劑，搟成直徑約5、6公分的厚圓坯；

5、在圓坯上刷油，對(duì)折；

6、用大拇指與食指在對(duì)折面坯的直線端捏出一個(gè)小把；

7、用刮刀在面坯上壓出“葉莖”；

8、放入刷了油了蒸屜上（油千萬(wàn)不能刷多，多余的油要用紙擦掉）蓋上蓋，放置10分鐘；

9、冷水入鍋，水開后，蒸10分鐘。關(guān)火后保持一分鐘再緩緩開蓋即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100dqfe.html