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櫻桃派

2012/2/8 16:15

派皮的制作:

7、面粉和糖一起過篩到盆里,加入軟化的黃油;

8、用手把黃油和面粉徹底揉開,搓成粗玉米粉的狀態(tài);

9、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻,使鹽完全溶解;

10、把混合好的蛋黃水倒入第8步的面粉中;

11、輕輕揉成面團。揉好的面團放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠,也至少冷藏1個小時);

12、冷藏好的面團取出,搟成薄片;

13、把薄片蓋在派盤上,用搟面杖滾過派盤,將多余的邊切斷;

14、除去多余的邊角;

15、在派盤底部用叉子叉一些孔,以防止烤的時候底部鼓起;

16、入烤箱,中層,190度烘烤,至派皮表面微黃,質(zhì)地酥脆(約需要25-35分鐘)??竞玫呐善だ鋮s后,填入餡料即可。

櫻桃派

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