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奶酪拿鐵魯面包

2012/2/8 16:10

小貼士:

皮力歐許面團(tuán)(Briochedough)是法式面團(tuán)的最基本形式,以雞蛋為主,和面的過程中不加入任何的水,面團(tuán)發(fā)酵的溫度要控制在25度以下,溫度過高容易影響面團(tuán)的口感和柔韌程度;

這款拿鐵魯面包(Nanterre)烘焙書上的做法沒有添加任何餡料,我包入了上次作蛋糕剩余的奶酪,味道非常好,你也可以搄據(jù)自己的喜好,包上果醬、堅(jiān)果等等,做出自己家獨(dú)特的拿鐵魯面包;

烘焙書上的烤箱溫度是170度,20分鐘,但是要根據(jù)面團(tuán)的大小來控制,我覺得火力微微有點(diǎn)大,可以適當(dāng)調(diào)整下,烤到面包基本定型后,可以打開蓋子使其表面上色,金黃色以后就可以出爐了,出爐后自然晾涼即可,無需倒扣;

需要說明的是,面包烤好后不要趁熱食用,此時酵母仍然保持活性,一定要晾涼后,等到面包中的二氧化碳充分排完再食用,否則對身體很不好。

奶酪拿鐵魯面包

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/108822006.html

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