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啤酒胡蘿卜蛋糕

2012/2/8 16:08

13、用鏟子翻拌均勻蛋黃糊(特別注明:翻拌,不能轉(zhuǎn)圈攪拌哈,那樣會讓面粉出筋,影響蛋糕的組織和口感。翻拌的意思就是象炒菜一樣,一次一次從下往上翻)。

14、將五個蛋清放入干凈無油的盆中,加入幾滴白醋(加檸檬汁也可以,呵呵~白醋更是信手拈來的,比檸檬還便宜)。

15、用打蛋器低檔打出粗泡沫狀態(tài)(此時,將烤箱打開,預(yù)熱,溫度調(diào)到150度)。

16、加20g白糖中速打10秒左右。

17、之后再加20g白糖高速打10秒左右。

18、最后再加20g白糖轉(zhuǎn)回中速一直打到干性發(fā)泡(也叫硬性發(fā)泡)。

啤酒胡蘿卜蛋糕

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