2012/2/8 15:53

3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條

4、炒鍋內(nèi)倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻

5、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

地瓜的貼心建議：

1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好選用無筋的瘦牛肉

2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質(zhì)變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳

3、最后炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時(shí)候注意不要炒太焦就行了

4、這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜、作為平時(shí)生活中的零食也是非常不錯(cuò)的：）麻辣牛肉干是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉干帶走喲*^_^*

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