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詳解 什錦炒面

2012/2/8 15:47

如果大家買(mǎi)不到現(xiàn)成的炒面,可以買(mǎi)一些別的面代替(掛面當(dāng)然不行)要那種軟的,機(jī)器剛壓好的最好,細(xì)一些的,放鍋里隔水蒸10分鐘,然后放開(kāi)會(huì)鍋里燙一下(越快越好)撈出,控干水分,淋上油,拌勻,放涼,就是炒面了。

不喜歡油炸的同志,可以不用,像平時(shí)炒菜一樣,炒到7分熟,多加些水進(jìn)去,水開(kāi)后,勾欠,澆到做好的炒面上就可以了,炒面用油煎,這個(gè)步驟是不能省的。

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