2012/2/8 15:44

授權原創(chuàng)博客：烹然心動
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這幾天，我在牛肉干方面的研究有了重大的突破；P，送給小C和大家伙兒們~~~

牛肉若干~切成條，片，小塊均可。把肉放到預熱200度的烤箱里烤10分鐘。這一步驟可以將牛肉中的水分烤出來。然后，另準備一只鍋，里面放入生抽，老抽，鹽，糖適量，米酒，料酒也行，還有自己喜歡的任何調(diào)味料（五香粉/咖喱粉/辣椒面，還有八角，大料等等…）最后添水，不必沒過牛肉。開火，煮開后立刻轉(zhuǎn)為小火慢煮，要不斷的攪拌使牛肉都能沾上調(diào)味料。等到水分煮干時就關火。

把牛肉取出，放到烤盤里?？鞠漕A熱100度，將牛肉放入低溫烘烤，每過10分鐘就拿出來用筷子翻一翻，把那些還比較濕的肉翻到上面來繼續(xù)烘烤。大約30——40分鐘（翻3—4次的樣子，觀察一下，如果肉的表面都干干的了，就算大功告成~~~

（解釋一下：生抽和老抽都是咸的，所以這里的鹽可以少用些。生抽的用量要根據(jù)牛肉的量來放。但不宜太多，以免肉干做成后，因水分減少太多而變得過咸。老抽主要是調(diào)色用，可以增加成品色澤的深度，不放也可以。）

評語：

倆字兒：好吃；仨字兒：特好吃；四個字兒：特別好吃！~~~~

原文地址：http://diana-jl.blog.sohu.com/13396553.html