2012/2/8 15:43

原料：

外皮材料：

低筋面粉 160公克 奶油 120公克 糖粉 60公克 蛋 2個

內(nèi)餡材料：

(1)蝦仁 400公克 干貝、火腿 各75公克 洋菇、草菇 各50公克 香菇 50公克

(2)面粉、奶油 各18公克

(3)起士粉 60公克

鹽、鮮雞粉 1又1/4小匙 糖、胡椒粉 各1大匙 麻油 2小匙 水 160㏄

做法：

(1)將餡料(2)的奶油加熱至融化后，倒入面粉炒香備用。

(2)將餡料(1)的材料洗凈，全部都切成小丁，汆燙過后放入油鍋中炒香，再加入調(diào)味料，等水滾后轉(zhuǎn)小火，倒入作法(1)的面粉煳勾芡，等芡汁略收干后熄火，即為餡料。 [美食中國]

(3)將外皮材料全部混合后，搓揉均勻，再分成12塊，用手掌一一壓成圓片狀，然后放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形備用。

(4)將餡料平均放在模型上，并刷上蛋黃液，撒上起司粉，烤箱加溫至250℃，將海鮮芝士盞放入烤約15～20分鐘，至表皮金黃即可。