2012/2/8 15:39

扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕與涼粉一般同時出售。過去在出售時，攤販不時的吆喝：“扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……”

《燕都小食品雜詠》中稱：“色惡于今屬扒糕，拖泥帶水一團糟。嗜痂有癖渾難解，醋蒜熏人辣欲號。”還說扒糕的顏色灰黑，“見之欲嘔”。扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鐘情于扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養(yǎng)價值。據(jù)《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。

現(xiàn)在經(jīng)科學(xué)驗證，認為蕎麥?zhǔn)呛辛住⑩}、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養(yǎng)食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。