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脂油湯圓

2012/2/8 15:42

脂油湯圓的做法·美食中國(guó)圖片-meishichina.com

原料:

糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。

做法:

1、糯采用水浸泡4小時(shí),撈出換水,磨成吊漿。

2、板油、白糖按脂油餡制法,做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成餡。

3、用水將三分之一的吊漿煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓,將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條,按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形,包餡收口,捏成湯圓。 [美食中國(guó)]

4、待水煮沸時(shí),將湯圓下鍋,湯圓浮上后即可撈出。

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