2012/2/22 14:40

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金鯉躍新年

原料：

南瓜100克、胡蘿卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、牛奶300克、色拉油50克、糖粉50克、胡蘿卜半根、熟青豆數(shù)粒、沙拉醬少許（裝飾用）（以上份量可做兩個大鯉魚，8個小鯉魚）

做法：

1、將南瓜、胡蘿卜去皮切成小塊，上鍋隔水蒸熟，蒸到胡蘿卜可以用筷子輕易戳出一個洞即可關(guān)火；

2、將蒸好的胡蘿卜和南瓜分別倒入料理機中；

3、加少量水?dāng)嚧虺赡啵?/P>

4、分別裝入碗中備用；

5、將澄粉、糯米粉、糖粉混合過篩；

6、將過篩后的粉類、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡蘿卜泥混成胡蘿卜糊；

7、將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右，白色糊因為量比較多不容易蒸透，所以蒸的時間要相應(yīng)長一些，記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下，蒸到中間沒有白心，可以拌成團不粘連時關(guān)火，晾至稍涼后用手揉成光滑的粉團；

8、將三種粉團搓成長條切成小劑子；

9、再混合在一起，每100克揉成一個小團，不用揉得太均勻，色彩斑斕的狀態(tài)比較好；

10、將年糕模刷少量色拉油；

11、將粉團塞入模內(nèi)壓成鯉魚形狀，倒扣入盤中造型；

12、胡蘿卜切片后用花形餅干切刻出花形，青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿卜中間，圍盤子周邊擺上一圈即可。

這道菜可以冷吃，也可微波加熱后食用，喜歡更甜的口感的朋友，可以在表面刷上桂花蜜，或者掛上糖稀再回鍋蒸幾分鐘，吃起來會更軟糯香甜。

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