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2012/2/22 11:03
9、去一顆紅豆沙球放置在圓餅上，將四口收住捏緊。
10、收口朝下，用手將豆沙面團(tuán)滾圓，輕輕用手掌按壓成圓餅狀。
11、取兩團(tuán)花生粒大小的可可面團(tuán)，稍稍蘸一點清水，粘黏在面餅的左右上方，這是熊貓的耳朵（上圖3）。
12、再取兩團(tuán)黃豆粒大小的可可面團(tuán)，用食指按壓成上圖4中團(tuán)圓形狀。
13、蘸有少許清水，粘黏在面團(tuán)上方的眼睛處。
14、最后再去半粒綠豆大小的可可面團(tuán)，滾圓粘黏在熊貓的鼻子處即可。
15、將依次做好的熊貓放入鋪有油布的烤盤上，放入內(nèi)置一碗熱水的烤箱中進(jìn)行最后發(fā)酵。
16、大約發(fā)酵40分鐘左右，用手指輕觸面團(tuán)，凹洞不會縮且面團(tuán)十分有張力時即可。
17、用蘸有雞蛋液的毛刷仔細(xì)刷遍熊貓面團(tuán)。
18、放入預(yù)熱180度的烤箱中層，大約3-5分鐘時打開烤箱加蓋一張錫紙，共烤焙15分鐘即可。
制作熊貓面包時的注意事項：
1、制作熊貓的眼睛時，因為面團(tuán)個頭過小，所以使用食指將其搓壓成橢圓形即可，使用搟面杖反而不方便。
2、熊貓眼睛的面團(tuán)要盡量搓壓的薄一些，否則發(fā)酵后會過高就不形象了。
3、熊貓的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一點水后再放置在熊貓臉上，這樣才牢固。
如果想一次多做一些的時候我會用面包機來和面，節(jié)約時間也省力氣，面團(tuán)的質(zhì)量也很穩(wěn)定。
1、使用面包機和面時，要首先往面包桶中倒入液體（例如牛奶、淡奶油、雞蛋等等），接著將白糖和食鹽倒入（這樣糖和食鹽可充分溶解在液體中）。
2、接著就是倒入粉類【高筋面粉、低筋面粉（有些面包的配方需要加入適量的低筋面粉）或是可可粉（制作可可味道的面包時）等】。
3、最后均勻的將稱取好的酵母撒在面粉上（切記酵母不可直接與食鹽接觸，食鹽會殺死酵母）。
4、這時就可以啟動面包機的和面程序了，根據(jù)不同的配方，時間會有所不同，剛開始的時候建議仔細(xì)觀察一兩次，以后就可以設(shè)定好時間由面包機來自動完成了。
5、剛剛開始攪拌的面團(tuán)會不成團(tuán)，面包桶四壁也會蘸有很多面粉和液體的混合物，耐心的等待片刻，大約12-15分鐘左右。
6、待面團(tuán)攪拌至上圖4的模樣時，用切面刀切取一小塊面團(tuán)，稍稍拉開若呈現(xiàn)有微弱的膜時即可加入黃油。
7、黃油可切成小塊后再加入，再次啟動和面程序（我使用的是柏翠PE8990S），加入黃油后的面團(tuán)會變得十分稀爛，大約需要繼續(xù)攪拌15分鐘左右，逐漸會重新成為表面十分光滑的面團(tuán)。
8、此時取一小塊面團(tuán)慢慢拉開，用手指在拉開的薄膜上輕戳一個小洞，若破洞邊緣呈現(xiàn)鋸齒狀，即可用來制作一般的甜面包（如熊貓面包）；若是攪拌制作吐司的面團(tuán)，則需要在進(jìn)行攪拌面團(tuán)片刻，直至破洞邊緣呈現(xiàn)十分光滑即可。建議剛剛開始學(xué)做面包的童鞋們，開始先選定一款經(jīng)典配方多做幾次，仔細(xì)觀察面團(tuán)在攪拌過程中的每一步變化，這樣容易在上一次的失敗中吸取經(jīng)驗。
