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山形方吐司

2012/2/8 14:30

5、三折。

6、轉(zhuǎn)90度后再次均勻搟開。

7、由上而下緊密卷起。

8、三個都做好,并排放入面包桶。(攪拌刀需要取出來)

9、最后發(fā)酵至接近面包桶六七分滿,表面刷上蛋液,撒上芝麻。(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部,兩側(cè)稍矮。)

10、選擇“烘烤”程序,把面包桶裝入面包機內(nèi),選擇“50分鐘(實際用時45分鐘),色澤中等”。(我這個吐司外皮顏色略深,應(yīng)該選“淺色”會更好一些。)

11、這是烤了15分鐘以后,中間的那一峰幾乎漲到滿模。

總結(jié):

1、面包機烤的色澤均勻,我真的很滿意,我現(xiàn)在比較喜歡外皮烤成深色的吐司,但用烤箱烤,可能我還是沒找到技巧,只能是上表面顏色偏深,四壁總是顏色不夠,這回用面包機烤雖然烤過了一點,但上色真的很均勻。

2、烤箱烤的吐司經(jīng)常會有上表面上色夠了,側(cè)面卻沒上好色的現(xiàn)象,不能僅從上表面的上色判斷成熟狀況。而面包機是從四壁先受熱再循環(huán),只要通過小窗口發(fā)現(xiàn)表面上色達到要求,側(cè)面肯定上色足夠,也熟透了,這一點確實很方便。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102e4a0.html

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