2012/2/8 18:11

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排骨是我家制作頻率較高的葷菜之一，無論是烤，煮，燉還是煎，都是女兒的大愛。

因?yàn)楹?jiǎn)單方便我喜歡做紅燒排骨，所有調(diào)料下鍋只要小火慢燉耐心等候香氣四溢時(shí)一盤色澤誘人又營(yíng)養(yǎng)美味的排骨就做好了，開水氽燙過的蔬菜只用鹽及橄欖油調(diào)味新鮮又健康，眼前的這一盤是不是美麗又美味呀？照片上的這盤是女兒的，不一會(huì)兒就全部掃光光啦。

紅燒排骨飯

原料：

肋排、 蔥、姜、蒜、八角、色拉油、鹽、生抽、老抽、白糖、西蘭花、橄欖油、玉米、米飯。

做法：

1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬好的排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用。

2、將蔥，姜，蒜，八角準(zhǔn)備好。

3、鍋中放適量油，將蔥，姜，蒜先炒香。

4、加入排骨，倒入生抽，老抽，加白糖八角炒到上色。

5、倒入沒過的排骨的清水，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、燉至湯汁濃稠，排骨軟爛時(shí)即可，出鍋前加鹽調(diào)味。

7、開水中加鹽加少許色拉油，將西蘭花燙熟撈出后加少許鹽及橄欖油拌勻。

8、盤中盛米飯，將煮熟的玉米剝下，擺上排骨，西蘭花即可。

Tips:

1、紅燒排骨最好選用肋排，稍有一點(diǎn)點(diǎn)肥的更美味。

2、排骨燉到最后時(shí)湯汁越來越少，要不時(shí)的翻動(dòng)一下排骨，讓其均勻入味上色。

3、燉好汁不要全部收完，留一點(diǎn)燒在米飯上很香。

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