2012/2/8 18:11

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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這是充分利用紫薯做出來的湯圓，皮餡都用到了。蒸一部分做餡，煮一部分做皮，煮出的水還能神奇的變幻色彩做出彩色面皮。

煮紫薯的湯呈藍(lán)綠色，滴入酸性的檸檬汁后變成粉紅色，混入堿性的食用堿面后變成綠色，這正是花青素的特性所在，美麗又神奇。

除了加了一點(diǎn)核桃仁，糖也沒加，油也沒加，脂肪含量低，糖含量低，維生素高（B族，維生素C）、礦物質(zhì)高（鉀鈣鐵錳等）、膳食纖維高、花青素高，對健康的益處高。

我將其稱之為五高二低型營養(yǎng)湯圓，怎么樣，你也試試？

五彩湯圓

原料：

紫薯、南瓜、糯米粉、核桃仁、黑芝麻內(nèi)餡。

輔料：

檸檬汁、食用堿或小蘇打。

做法：

1、將紫薯和南瓜切成片，蒸熟后趁熱搗成泥。

2、另用一部分紫薯切成塊后加少許水煮熟，將紫薯塊撈出也搗成泥。

3、煮出的紫薯水分成兩份。