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2012/2/8 18:11
年在匆匆忙忙中度過，一不留神冬也悄悄溜走。不下雪的冬日，就和冬不曾來過一樣，可分明又是寒冷的。這種干冷最讓人心寒身懶。好在，立春了。萬物復蘇的春季要開始了。白日變長了，太陽也暖了。先來做一桌咬春宴，以迎接又一個讓人歡喜的春日。春餅自不可少。說起來很講究，要燙面，烙或蒸，可大如盤，小若碟，但要圓。烙時一個劑子上抹油，上面蓋另一劑，兩劑為一合，一起搟開。吃時揭開即可。再來講春餅里卷的菜，謂之合菜。通常葷素兼有，生熟齊全。至于內容，可要根據自家口味了。醬肘子，里脊絲，豆芽，韭菜等等。。。都可。干脆直接把菠菜榨汁，攪進面里，烙幾張顏色鮮活的春餅，夾上肉與菜，用力咬上一大口，滿嘴盡是春天的味道。心里頓時也就一片陽光了。
春餅
原料：
120g菠菜汁+200g面粉揉成一份菠菜面團、120g水+200g面粉揉成一份原色面團。
做法：
春餅通常為燙面。但我這次用的涼水。面團要偏軟一點。切好劑子，按扁，一個抹油，上面再放一個，一起搟開。烙時要勤翻面，看兩面微微焦斑，都鼓起小泡來即可。
我配了醬爆里脊絲：豬里脊切絲，用醬油，黑胡椒粉，鹽稍腌。鍋里熱油，蔥花爆香，放入甜面醬稍炸，倒入肉絲滑炒熟即可。還有最簡單的炒土豆絲。另外切了黃瓜條，洗了生菜葉。簡單的一餐“咬春宴”就好了。
