欧美日韩不卡一区二区-日韩经典中文字幕在线-久久综合亚洲一二三区-少妇的诱惑在线免费看

客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 糕點小吃 > 正文

自制港式蛋撻

2012/2/8 18:10

成品制作:

1、可以將塔皮分成兩大份,搟成一張大大的餅皮,大約厚0.4公分,然后用圈形的模具直接按壓在皮面上,心得: 更細致做法是將塔皮分成6等份,搟成厚薄均勻后再按壓出塔皮。取出圓形塔皮,放在蛋撻模具中,用轉(zhuǎn)圈輕輕按壓的方法貼合好。全部塔皮做好后,和蛋羹一樣放入冰箱冷藏。

2、烤箱250度預熱。將塔水分別倒入蛋撻模中,剩余的塔皮可以做成曲奇小餅干,放入烤箱烤制到蛋羹微微呈焦糖色,塔皮變成淺棕色即可。晾涼后再小心的倒出模具。

心得: 烤制時間因自家烤箱而定,配方中說明10分鐘即可,但我家烤箱一共烤了20分鐘塔水才變成果凍狀。但顏色仍然是淺黃的,不像葡式蛋撻有明顯的上色效果。

港式蛋撻

港式蛋撻

我在路途上還捧著一本香港美食的小吃書,打算看到哪兒吃到哪兒,正好前幾頁就有介紹末代港督訪港一定會吃的泰昌蛋撻,另外香港甜品屋圣安娜的蛋撻也是備受香港民眾的追捧,一下午的時間便品嘗了兩家最出名的蛋撻。喜歡吃曲奇餅干的同學一定不陌生牛油曲奇在口中慢慢融化的感覺,那種香濃和細膩跟葡式蛋撻真的有著天壤之別。也許是我的味蕾太喜新厭舊,牛油塔皮的港式蛋撻果然讓我驚喜到了。

離開香港前的一天便跑遍旺角的各大書局,只為求一個港式蛋撻的方子,好不容易得來的方子卻因為都是高級點心師按照茶室餐廳標準做的大批量的方子,只好買回家好好的研究,最后家庭制作版本的六人蛋撻方子終于成功。塔皮塔水都是完全按照港式蛋撻的配方按比例減量了,蛋撻水的濃度稍微減淡了一些,但做出來絲毫不減它的風范。酥酥的外皮,而蛋撻水就像杏仁豆腐一樣滑滑嫩嫩,做成六人份剛好可以裝滿一個小盒子,可以送親人朋友。

剩下的牛油塔皮用模具做了幾個小小的曲奇餅干,家人也特別喜愛。。。

港式蛋撻

英國傳統(tǒng)做法里,蛋撻皮和蛋汁里都要加肉蔻,但香港人不喜歡吃這種有點辛辣味的蛋撻,而更喜歡清淡味道的。

港式蛋撻皮有兩種:一種是酥皮,英文叫 Puff pastry ,類似于葡式蛋撻的酥皮;另一種是牛油皮,英文叫 shortcrust pastry ,要加很多黃油,因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮,后來泰昌餅店用曲奇面團做蛋撻皮,大獲成功。

資料記載中是1982年接手泰昌餅家的歐陽天閏造出曲奇皮蛋撻,才使香港的蛋撻有了酥皮和曲奇皮之分。他的蛋撻看起來與別無異,但即使冰箱冷卻后,再放進烤箱加熱口感仍然與新鮮出爐時一樣。不會像坊間的蛋撻,冷卻后出現(xiàn)蛋餡裂開的現(xiàn)象。

香港最后一任總督彭定康特別青睞泰昌蛋撻,曾一口氣連吞好幾個,使泰昌餅店及其曲奇皮蛋撻聲名鵲起之后彭定康每周都會來一兩次,還在泰昌餅屋親自做起了蛋撻。隨后,歐陽天閏把照片貼在門口。香港本地媒體聞風而來采訪,泰昌蛋撻迅即成為“香港第一蛋撻”,也開始被稱為“肥彭蛋撻”。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090102dxqz.html

最受歡迎的家常菜

更多
91麻豆国产福利在线| 亚洲一区二区视频免费看| 97成人在线视频免费| 最新免费观看男女啪啪视频| 亚洲乱码中文字幕在线观看| 国产毛片一区二区三区二区| 国产传媒免费在线播放| 成人黄色免费在线网站| 日本韩国国产三级在线| 亚洲视频免费在线一区| 日韩二区三区在线观看| 国产亚洲欧美日韩网站| 国产成人激情自拍视频在线观看| 欧美高清一区二区在线观看| 亚洲区自拍偷拍一区二区| 海角社区av在线播放| 高清不卡日本一区二区| 日韩精品一区二区国产| 中文字幕有码av海量| 亚洲毛片一区在线播放| 日韩一区二区高清看片| 白白色成人永久在线观看视频| 日本少妇熟女一区二区| 国产欧美一区二区三区久久| 午夜毛片免费在线播放| av男人的天堂一区二区| 四虎精品免费在线视频| 91精品国产自产在线蜜臀| 色婷婷久久综合中文久久| 中国女人内射91熟女| 91口爆吞精国产对白| 一区二区三区视频在线国产| 免费人成在线观看网站免费观看| 我的农村中年激情熟妇| 人妖伪娘在线观看一区二区三区| 国产高清不卡一区二区| 国产色视频一区在线观看| 国语少妇高潮对白在线| 蜜桃av在线播放视频| 亚洲欧洲成熟熟女妇专区乱| 粉嫩av北条麻妃电影|