2012/2/8 18:10

飛雪無霜的美食博客 blog

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葉狀蘋果派

千層酥皮

原料：

高粉90克、低粉110克、鹽4克、黃油30克、 水90克左右（這里水的量根據(jù)你的需要、主要是揉成團(tuán)即可。要適量添加）、裹入油130克。

做法：

1、將高粉，低粉，鹽和黃油，水倒入容器中；

2、和成一個(gè)面團(tuán)；

3、將面團(tuán)從中間切個(gè)十字，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏三十分鐘；

4、取一塊黃油，下面放入保鮮膜；

5、將保鮮膜裹住黃油，用搟面棍敲打變成0.5厘米左右的黃油片，然后用尺子修整角度；

6、變成一個(gè)長方形。敲打好的黃油片容易彎曲，如果你彎曲的時(shí)候就會斷，或者手一碰就會有黃油溢出。都是達(dá)不到裹入黃油的要求的。夏天的時(shí)候，要敲打好后，放冰箱冷藏一會兒。冬天，如果室溫只有幾度，敲打好后，就可以直接裹了；

7、將面團(tuán)從冰箱取出。拿掉保鮮膜，搟薄；

8、將黃油片放在面片上；

9、將黃油片裹好。不要露出油來；

10、將面團(tuán)搟長；

11、從兩邊分別向中心位置折起；

12、折好后，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘；