2012/2/8 18:10

紫色透明——精致美食生活 blog

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一好人送了俺一些鰻魚，收到后甚是驚喜，對于喜歡美食的人來說，看見餐具、廚具、食材應(yīng)該是最能讓人喜形于色的了吧。

收到鰻魚后，就想起在桃子家看到的鰻魚酥了。當(dāng)時就覺得這個做法挺新鮮的，飛餅和鰻魚在我看來是兩個毫不相干的東西，我向來很少把肉食和小點心能聯(lián)系起來。因為從小見的點心還真是少有能跟肉扯上關(guān)系的。

這會兒看著手里的鰻魚，又想起那個鰻魚酥來，這回絕不錯過了。今天做的鰻魚酥，就是毫不相干的兩個食材碰撞出來的既精致又討巧的小茶點。

鰻魚先清洗干凈，入烤箱做成照燒鰻魚。然后在飛餅中包上鰻魚，用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鰻魚不好得，可以替換任何餡料。主要還是分享飛餅的又一種妙用。當(dāng)然如果你有千層酥皮一樣可以嘗試呦。

原料：

照燒鰻魚：

鰻魚2塊、照燒醬2湯匙、玉米油少許。

鰻魚酥：

照燒鰻魚2塊、飛餅2張、海苔一片、雞蛋一個、白芝麻少許。

做法：

1、鰻魚清水洗凈浸泡；

2、我用的是買現(xiàn)成的照燒汁，如果沒有可以自己搭配（日本味林+醬油+白鶴酒+芡湯）；

3、3湯匙照燒汁+少許玉米油混合；

4、烤盤鋪上錫紙，刷底油；

5、鰻魚兩面都刷上照燒汁；

6、放入預(yù)熱180度的烤箱，中層烤10分鐘。取出后再刷一次照燒汁后，翻面繼續(xù)入烤箱烤7分鐘左右即可；

7、飛餅化冰，案板上撒上少許薄面，搟薄。切去四邊成邊長約13cm左右的方形。放上烤好的鰻魚，撒上白芝麻；

8、海苔用刀切寬約0.7cm左右的細(xì)條，建議用刀切，比剪子剪的整齊；

9、海苔一面沾滿蛋液，朝上擺放。放上飛餅皮和鰻魚；

10、飛餅兩邊折起，用海苔條固定，因為海苔條沾了蛋液，所以一接觸就粘在一起了。把做好的胚放入烤盤，烤箱預(yù)熱160度，中層25分鐘左右即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102e0fg.html