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主食肉餅

2012/2/8 18:09

人間煙火:事無事,味無味
人間煙火:事無事,味無味 blog
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相比而言,我更喜歡發(fā)面餅。比起死面餅來說,發(fā)面更容易消化,吃在胃里更舒服。而烙發(fā)面餅也是最簡單的事情。只要注意好了面團的軟硬度,想要烙出好吃的口感簡直易如反掌。烙好的餅如果一頓吃不了,可以稍涼后密封儲存。下次吃前噴點水,再放入電餅鐺從新烙一下,或者放入烤箱烤一下都可。不用使用微波爐加熱。

原料:

豬肉丁300g、老抽、生抽、鹽、花椒粉、蔥、油、面粉600g、溫水350g、酵母3g。

做法:

1、肉丁中加入生抽,老抽,鹽,花椒粉拌勻,加入用蔥碎和油炸成的蔥油,拌勻腌制1小時。

2、酵母融于水,加入面粉中揉成稍軟的面團。入容器中密封置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

3、取出排氣揉勻,分割3份。取一份搟成長方形,在中間1/3處放上肉丁。

4、把下面1/3往上疊起,再放上肉丁,把上面的1/3也疊起,然后把口捏好。

5、用手按扁一些。先把電餅鐺中刷點油,放入,餅上面也刷點油,烙至兩面金黃即可。

烙發(fā)面餅最重要的問題是面團一定要軟。如果本身面團是硬的,那烙過后就沒法吃了。

我放的肉餡不算太多,因為想作為主食來吃,還能配個小青菜之類的。如果想多放肉餡,那就把面皮搟大一些。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dwl8.html

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