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2012/2/8 18:08
上小學(xué)那會(huì)兒，校門(mén)口的小賣(mài)部，果丹皮算是極受歡迎的品種。攢好幾天的零花錢(qián)，夠買(mǎi)一根兒，上學(xué)吃一半兒，放學(xué)吃一半兒，那酸酸甜甜的滋味，是很多像偶這樣70后老一輩人們對(duì)童年的回憶。
那時(shí)的夢(mèng)想，就是每天能吃一根兒果丹皮、一根兒冰棍兒......拋棄所有添加劑，自制純天然的【果丹皮】。
想給閨女做點(diǎn)我們小時(shí)侯吃的“好”東西，添加劑少一點(diǎn)兒，味兒純一點(diǎn)兒。偶然自某小盆友媽媽那兒聽(tīng)了一耳朵自已做果丹皮這事兒，登時(shí)打定主意也要親自動(dòng)手。
吃貨的行動(dòng)力無(wú)語(yǔ)言表。當(dāng)日買(mǎi)來(lái)山楂，當(dāng)日開(kāi)練。雖然聽(tīng)了一耳朵，但具體做法心里沒(méi)底。
去年曾做過(guò)山楂醬，發(fā)現(xiàn)山楂里的果膠也非常多。偶下定決心拋棄一切添加劑，做一款純天然的果丹皮。如果不成，改吃果醬也不錯(cuò)。
抱著不怕失敗的心態(tài)做著玩兒，沒(méi)成想被我小成功了一把。
拿到群里給姐妹們臭顯擺，遭受到夸獎(jiǎng)，拋棄所有添加劑，自制純天然的【果丹皮】 有姐妹要求寫(xiě)方子，為了怕大家等得山楂也爛了，趕快把自己還不算太成熟的方寫(xiě)出來(lái)，供大伙參考。
原料：
山楂800克、糖100克（這個(gè)份量出來(lái)稍有酸頭兒，如果想吃更甜的請(qǐng)多加，想吃更酸的請(qǐng)少加）（此份量可做約2-3烤盤(pán)）。
做法：
1、山楂去核，切成小塊；
2、加水，用料更機(jī)打成果醬；（好的料理機(jī)不加水也能打成醬，可我這款必須加水才能打）
3、打出來(lái)的果醬過(guò)篩；
4、將所有打好的果醬入非金屬鍋內(nèi)加熱炒制；（實(shí)在沒(méi)有可用不銹鋼鍋）
5、小火，一邊炒制一邊加糖，一邊不停翻炒免糊鍋；（隨時(shí)可嘗嘗甜度是不是夠）
6、炒至果醬濃稠不滴落，關(guān)火。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤(pán)內(nèi)，抹平；
7、烤箱150度，烤60分鐘，至表面干爽；
8、涼后小心地從錫紙上將整張果皮揭下來(lái)，切掉四周不整齊的邊緣，隨自己喜歡卷成卷，用保鮮膜包起來(lái)即可。
拋棄所有添加劑，自制純天然的【果丹皮】看似繁雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是打醬、炒醬、烤醬，這三步。
全程需要注意的就是，烤的時(shí)侯，請(qǐng)務(wù)必按自己烤箱威力調(diào)整時(shí)間，時(shí)不時(shí)拿出來(lái)摸摸，表皮烤硬了，再按壓一下，底部不粘糊了就行，千萬(wàn)別死靠著時(shí)間，烤糊了。。。
再就是，從錫紙上往下揭的時(shí)侯，要小心輕輕揭，如果你的烤盤(pán)是不沾的，那就省掉錫紙了。
其它的，好象沒(méi)有特別要注意的了。如果您有比我更好的方法盡快告訴我。
