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2012/2/8 18:08
提起抓餅，和蔥油餅有得一拼。而來自于臺灣的蔥抓餅，更是深得人心。
今天的這款是椒鹽手抓餅。如果換成蔥和鹽，味道就更好吃。也更香。
喜歡椒鹽的，可以用這款。
原料：
中筋面粉200克、開水100克、冷水30克、豬油20克、植物油45克、椒鹽少許。
份量：
三塊18厘米的餅。
做法：
1、面粉先加入開水攪拌成雪花狀；
2、再倒入冷水；
3、攪拌均勻后，加入豬油；
4、揉成面團醒30分鐘；
5、然后分成三份；
6、取其中一份搟成長方形；
7、上面先抹油再撒上椒鹽，可稍多些；
8、象折扇子一樣折好；
9、卷起；
10、然后搟長。大約是18厘米直徑；
11、放入涂過油的鍋中；
12、正反面烙成金黃取出拍松即可。
飛雪有話說
1、面團揉好后，稍醒一下。才更好操作。
2、當椒鹽灑入，卷成卷后，如果無法搟長搟圓，可以再醒一會兒。
3、晚上做好的手抓餅坯，卷成卷后，每份用保鮮膜包好。放入冰箱冷藏室。次日用平底鍋烙熟，可以做早上的早點，相當輕松。蔥抓餅也可以同樣操作，上面撒鹽和蔥花。會更香哦。
