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小籠湯包

2012/2/8 18:07

9、將肉皮湯裝入一個長方形的模具中;

10、蓋蓋,放冰箱冷藏室一個晚上;

11、次日取出來倒扣出模;

12、用刀切成合適的大小備用;

小籠湯包

13、再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等;

14、將肉切成肉?。?/P>

15、再剁成肉泥;

16、肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收;

小籠湯包

17、加入肉皮凍攪拌好備用;

18、包子搟皮少許,一定要薄是關(guān)鍵。冷水和面;

19、包入肉餡;

20、包成包子形狀;

21、一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。,裝入鋪好硅油紙的蒸籠中,水開后,8分鐘。即可。

小籠湯包

飛雪有話說

1、制作肉皮凍的時候,水量很容易會煮干。所以一次性多加些水。

2、肉餡本身如果直接包餡的話,會比較干,所以加入少量的水,可以讓肉餡更好吃。

3、因為湯包里要有湯,所以加入同比例的肉皮凍,味道才會更好。汁水多。

4、我用的是冷水和面,如果你用燙面,面皮味道稍有差別。

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原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/191788742.html

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