2012/2/8 18:07

月亮晶晶的菜園子 blog

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記得我小時(shí)候，非常愛(ài)吃蛋卷，濃濃的奶香味兒，真是又香又脆，讓人難忘，無(wú)奈小時(shí)候條件有限，不是經(jīng)常能吃到蛋卷。如今生 活條件好了，各種零食的種類也豐富多彩，再加上現(xiàn)在日益突出的食品安全問(wèn)題，怕市售的里面會(huì)有各種添加劑，不敢買，所以也就慢慢地淡忘了蛋卷這個(gè)美味的小零食。直到最近微博上經(jīng)常能看到朋友放這些看上去讓我流口水的蛋卷上來(lái)，終于沒(méi)忍住，敗了模子，開(kāi)做！聞著滿屋子的黃油香，看著一根根金黃色的蛋卷在自己手中成型，那種快樂(lè)是無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)描述的......先從原味蛋卷入手，過(guò)幾天再玩其它花樣教你做酥松香脆的零嘴兒。

原味蛋卷

原料：

無(wú)鹽黃油100g、細(xì)砂糖70g、全蛋液180g、低筋面粉80g。

做法：

1、黃油室溫軟化后，加入全部細(xì)砂糖，用打蛋器打至體積膨大，顏色變淺狀態(tài)；

2、全蛋液（雞蛋充分打散），分多次，每次少量加入。每次加入后都攪拌均勻再加下一次，直至全部蛋液加完，用橡皮刮刀拌勻；

3、低粉過(guò)篩后加入，用橡皮刮刀切拌均勻成光滑面糊；

4、模具先兩面都用小火預(yù)熱下，打開(kāi)，兜一大勺面糊放置于模具中間或者中間偏上的位置；