2012/2/8 18:06

玉池桃紅的博客 blog

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中式酥皮點心一直是我喜歡的，總感覺比西式的點心要好吃，可能這與年齡有關吧，我家小美女就特別愛吃西式的。不同年齡層口味也不一樣，看來人的口味也與所處的時代有一定的關系哦。

提起豬油，就讓我想起小時候在農(nóng)村老家，每到逢年過節(jié)時，家里會熬豬油，我就搬個小板凳坐在灶臺旁，眼巴眼的看著媽媽熬豬油，等著吃豬油熬好后那黃燦燦的油渣渣，乘熱吃那叫一個香哦，我自己能吃上小半碗......媽媽熬豬油的情景至今難忘。

前一段時間自己熬了些豬油，做中式酥皮點心豬油的起酥效果要比植物油好很多，但熬好的油渣渣被我扔掉了，現(xiàn)在隨著生活條件的富足和年齡的增長，我已消受不起那些油渣渣了.....哈哈。

酥皮原料：（可做12個酥皮月餅）

水油皮：

普通面粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克。

油酥：

低筋面粉120克、豬油60克。

內(nèi)餡：紅豆沙約400克。

表面裝飾：蛋黃1個、白芝麻適量。

做法：

1、分別將水油皮和油酥材料混合揉成面團，蓋保鮮膜醒15分鐘。

2、將水油皮和油酥分別分成12份。取一份水油皮團壓扁成片，包入一份油酥呈球型。其它依次做好。

3、將包好的面團分別搟成長舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。

4、取一只酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好。

5、將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入白芝麻即可。

6、將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。

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