2012/2/8 18:04

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黃金燒賣

原料：

餡料：豬肉餡300克、鮮貝3個、蔥花、姜末、鹽、味精、香油、五香粉、色拉油。

面團：南瓜泥適量、面粉適量、鹽少許、雞蛋1只。

做法：

1 鮮貝刷洗干凈，（朋友送的一種貝類，我還是第一次吃，非常鮮美）。

2 取出鮮貝肉，用清水沖洗泥沙，控干水分。

3 豬肉餡加入香油，味精，鹽，姜末，五香粉，色拉油各適量，攪拌均勻。

4 鮮貝肉切碎加入豬肉餡中攪拌均勻。

5 最后放入蔥花。

6 將蔥花與肉餡拌均勻即可，無需使勁攪拌。

7 南瓜切片入微波爐加熱8分鐘，取出用勺子壓成南瓜泥，稍微放涼后加入一個雞蛋，少許鹽略微攪拌一下。

8 往南瓜泥中加面粉，邊加面粉邊和面直到合成軟硬適中不沾手的面團。

9 和好的面團直接就可以操作了。

10 切成劑子，比包餃子的小劑子稍大一些。

11 搟成中間略厚的面皮，然后用搟面杖的一端壓住面皮的邊緣大約2厘米處，反復(fù)搟壓就成了荷葉狀的小面皮。

12 包入餡料收口不要捏的太緊，放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘就可以了。

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