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舒芙蕾小蛋糕

2012/2/8 18:04

CANDEY
CANDEY blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

之前在微博里發(fā)過(guò)的蛋糕,被很多人說(shuō)像床一樣,得益于一個(gè)好方子,一個(gè)好模子( @八卦兔JadeCw )!

分蛋海綿,小山進(jìn)的舒芙蕾蛋糕卷配方,細(xì)膩柔軟彈性好!不過(guò),我沒(méi)做卷,感覺(jué)這個(gè)份量做卷太厚了,卷起來(lái)會(huì)裂,所以就這樣切切很好了,是我的風(fēng)格,素面朝天~~~

八卦兔JadeCw(http://weibo、com/jadecw)家的金色不粘烤盤(pán)(28*28)

舒芙蕾小蛋糕

原料:

蛋黃144克、香草精1克、糖36克、低粉80克、蛋白174克、糖76克、奶油18克、牛奶42克 。

做法:

1、將蛋黃,香草精和36克糖在一個(gè)盆里充分打勻。

2、在另一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆里將蛋白分三次加入76克糖,打至九分發(fā),抬起打蛋頭有下彎的小彎角。

3、取1\3的蛋白霜加入1中,大體拌勻,再篩入過(guò)篩的低粉,仔細(xì)拌勻。

4、倒入剩下的蛋白霜,再次仔細(xì)拌勻。

5、將奶油和牛奶混合,微波爐小火加熱至約70度,攪拌均勻后倒入4中,仔細(xì)翻拌均勻,至面糊有光澤即混勻。

6、將面糊倒入鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)內(nèi),刮平表面。

7、烤箱180度預(yù)熱好,放到中層,在底層再插進(jìn)一個(gè)烤盤(pán)擋一下底火,180度15分鐘左右至表面按壓有彈性。

8、取出,震一下熱氣,放在烤網(wǎng)上涼透后切塊兒。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102dt7e.html

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