2012/2/8 18:02

小雅之私人小廚 blog

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吃飯，吃肉，使勁吃。

還是那句話，有力氣才能減肥。

原料：

雞腿一個、圓白菜小顆半個、泡紅辣椒1湯匙、鹽適量、白糖1茶匙、米醋1茶匙、生抽2湯匙、料酒1茶匙、雞湯口味濃湯寶半個、淀粉1茶匙、姜一小塊、蔥、蒜適量。

做法：

1、雞腿去骨，然后整個雞腿肉平攤開，去掉筋膜，肉厚的地方用刀劃花刀，再用刀背將肉敲松；

2、將處理好的雞腿肉用1茶匙生抽和1茶匙料酒抹勻腌制20分鐘；

3、燒熱鍋，將雞腿肉放入，用小火將雞腿肉煎成金黃色，然后取出備用。因為雞腿自身富含油所以一點油都不要放；并且這個過程比較長，不要心急，看到雞腿旁有很多油溢出再翻面；

4、蔥姜都切碎，姜切小細絲；鍋里留少許煎雞腿剩下的油，放入泡辣椒炒香，炒出紅油；

5、放入蔥、姜、蒜炒香，然后加入生抽和白糖；加入濃湯寶和一小碗開水，加鹽、醋調(diào)味，煮開；

6、放入煎好的雞腿一起煮，用鍋鏟鏟起湯汁不斷澆在雞腿上，使雞腿入味，煮1-2分鐘，湯汁濃稠即可；

7、將米飯鋪在盤子里，圓白菜切小塊過油抄下放少許鹽盛出放在米飯上。最后撈起雞腿，改刀成大小合適的塊，放在飯菜上，剩余的湯汁淋在雞腿上，撒上些許蔥花。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100vuq8.html