2012/2/8 18:02

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

酷暑時(shí)節(jié)，家家戶戶消耗量最大的估計(jì)就是綠豆湯了。反正我家是一天一大鍋，喝得是干干凈凈，但湯喝完了吧，那綠豆沒處銷，因?yàn)榘硞兗胰齻€(gè)都是只喝湯不吃綠豆滴。其實(shí)我本身并不討厭綠豆的味道，只是不喜歡喝綠豆湯的時(shí)候吃到綠豆，感覺一定要大口大口的喝水，才喝得夠爽！如果一口喝下去理出幾顆豆子來，就跟吃飯的時(shí)候吃到沙子一樣，感覺很敗興！所以我家的綠豆湯，都是煮好了以后，直接把綠豆濾出來再去喝湯的。那濾出來的綠豆咋辦咧？扔了？多浪費(fèi)銀子！

所以俺這些天就天天跟這綠豆干上了，總是在琢磨把這綠豆渣折騰出些別的什么花樣來。今天做個(gè)冰棍，明天攤個(gè)餅子，后天煮個(gè)豆皮，反正就誓把這綠豆進(jìn)行到底了。

今天發(fā)的這款抹茶綠豆酥，就數(shù)折騰得比較麻煩的一種了。俺是把綠豆打成沙，然后炒干成餡，用來做抹茶酥的餡料，抹茶也是綠，綠豆也是綠，兩種都是清火排毒的食物，非常適合夏天！就讓這兩抹綠色，為這炎炎盛夏，帶來一縷清新吧！

抹茶綠豆酥

綠豆沙餡

原料：綠豆蓉200克、冰糖50克、鮮奶油100ML。

做法：

1、煮完綠豆湯后將煮爛的綠豆蓉濾出，置于盆中備用；

2、將綠豆蓉倒入料理機(jī)中，攪打成綠豆沙，如果水分太少機(jī)器攪不動(dòng)，可以加少量綠豆湯再攪；

3、倒入不沾鍋中，中小火加熱；

4、加入冰糖，沒有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是個(gè)人覺得冰糖的口感更好，而且溶點(diǎn)更高，不會(huì)在長時(shí)間的炒制過程中被過早焦化；

5、加入鮮奶油，沒有鮮奶油的可以用煉乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相應(yīng)的就要增加一部分糖量；

6、一邊小火加熱，一邊用木鏟不停的攪拌抄動(dòng)；

7、這個(gè)過程所用時(shí)間會(huì)比較長，直至炒到綠豆沙呈現(xiàn)比較干的狀態(tài)，基本炒不動(dòng)為止，即可關(guān)火；

8、裝入帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏備用。

油皮

原料：中筋面粉160克、豬油55克、糖粉20克、水65克。

做法：

1、將中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入豬油；

2、用手搓成均勻的末狀；

3、加入水；

4、混合均勻后，用手揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘。