2012/2/8 18:02

油酥

原料：低筋面粉125克、抹茶粉5克、豬油65克。

做法：

1、低筋面粉與抹茶粉混合均勻；

2、加入豬油；

3、用橡皮刮刀切拌均勻；

4、直至沒有干粉的狀態(tài)時(shí)，揉合成團(tuán)，包上保鮮膜，置于冰箱冷藏備用。

抹茶綠豆酥做法：

1、將冷藏過后的油皮與油酥取出，各分割成均等的8份，搓圓成團(tuán)；

2、取一份油皮量，搟開成圓形面皮，放一個(gè)油酥面團(tuán)在中間；

3、收攏面皮，用虎口從下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥；

4、收口捏緊；

5、收口向下，將面團(tuán)搟成長條形；

6、卷起成長卷狀；

7、將所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松馳15分鐘；

8、然后將面卷直放，再次搟長成長條形；

9、再次卷起；

10、卷好后收口朝上，再次松馳20分鐘；

11、取一個(gè)面團(tuán)，從中間對切開，切面朝上立放；

12、用手按扁，成圓形面皮；

13、挖一勺綠豆沙，用手搓成圓形；

14、將面皮翻面，將綠豆餡包于面皮中；

15、收口捏緊后，收口朝下，滾圓，整成生坯；

16、將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預(yù)熱，180度，上下火，中層，40分鐘。