2012/2/8 18:01

紅曲有一種獨(dú)特的釀造香味，這種香味在面團(tuán)發(fā)酵時(shí)會(huì)進(jìn)一步增加，并保留在面團(tuán)內(nèi)部的孔洞中。為了留住更多面團(tuán)發(fā)酵的香氣，此款面包在面團(tuán)分割時(shí)不必滾圓，整形時(shí)直接扭轉(zhuǎn)完成即可，甚至不做成圓環(huán)形，整治成棍狀亦可，太工整太復(fù)雜的整形反而不適合這款面包。

我們要的，是清新自然、純樸健康的感覺(jué)。

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