2012/2/8 18:00

豆牛---八九不離食 blog

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黃油土司（酒店土司）450克

原料：

高筋面粉250克、干酵母2.5克、白砂糖15克、麥芽糖25克、鹽5克、雞蛋液25克、牛奶167克、黃油13克+8克（8克軟化后額外備用）。

做法：

1、將除了黃油以外的所有材料混合均勻，慢慢倒入蛋液和牛奶，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段；

2、在面團(tuán)中加入軟化的黃油粒（13克），揉勻后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大；

3、面團(tuán)發(fā)酵好后用食指粘上干面粉扎入面團(tuán)中，手指拔出后面團(tuán)不會(huì)徽縮即可；