2012/2/8 18:00

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麻醬火燒

原料：面粉300克、酵母5克、芝麻醬100克、五香粉10克、花椒粉10克、鹽2克、香油10克、芝麻100克、雞蛋1個(gè)、溫水適量。

做法：

1、用約10ml左右溫水將酵母粉化開，倒入面粉中加牛奶和勻，直到面團(tuán)揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí)；

2、將芝麻醬、五香粉、花椒粉、鹽、香油混合均勻，如果麻醬濃一些，可略加溫水?dāng)嚢杈鶆?，用筷子挑起來能緩慢的留下即可?/P>

3、面團(tuán)充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團(tuán)搟成半厘米厚的面皮；

4、在面餅上淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻；

5、然后三折，用手抻開，再淋一層麻醬；

6、拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子；

7、揪住劑子的兩端往里對(duì)折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁；

8、刷上一層蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分鐘。

私房話：

烘烤時(shí)間以自己烤箱大小來定。

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