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長壽面

2012/2/8 17:59

新樂園
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忙忙亂亂的前一陣子,想一想,日子在忙碌的時候過的特別的快。今天,空氣很好,是昨夜下過雨緣故。就是有些霧氣,慵慵懶懶得感覺。

無論是在那個地方,過生日的時候總是要吃一碗長壽面的。這個長壽面可以做成臊子面、雞湯面、酸湯面和打鹵面等,這是不同的地方。相同的一點就是長壽面要一個‘長’字。又長又順流,取長長久久順順當當之意。這是討個好的彩頭。

我用雞肉做臊子,配上黃花木耳,炸出花椒油,簡單的打成了面鹵,材料不多,做法也簡單。用雞蛋和蝦配在這碗面上。面,也長長的,味道,自然很不錯。在切一點肘子肉淋點醋,黃瓜片或是其他的蔬菜,淺酌一點低度白酒。

下著小雨的夏日傍晚,一頓不怎么華麗的晚餐,這樣的感覺很熟悉。熟悉這碗面里的平淡和平常,熟悉下雨時空氣里的滋潤,這是一種歲月靜好的感覺。

長壽面

長壽面

原料:

面條、雞肉、木耳黃花菜、、雞蛋、蔥、姜、鹽、雞精、老抽、胡椒粉、花椒。

做法:

1、木耳黃花菜用溫水泡發(fā)。雞肉剁碎,打一個蛋清放在雞肉臊子里面,放一點鹽和胡椒粉,拌勻,腌制一會兒;

長壽面

2、木耳黃花菜洗凈后,木耳撕成小朵,黃花菜切成節(jié)。蝦剪去蝦腳,挑去蝦線。將蝦下鍋煮過后撈出備用,雞蛋煮熟后也撈出;

長壽面

3、熱鍋倒油,放入10粒左右的花椒。炸出花椒油,撈出花椒后把腌好的雞肉臊子放進去,迅速用了筷子滑散;

長壽面

4、再放進生姜沫待雞肉變色后立刻放一點老抽,滑散,上色后放入黃花菜木耳,繼續(xù)翻炒;

長壽面

5、出香味后,倒入清水,調(diào)味:放入鹽、雞精,開中火煮。然后在調(diào)一點淀粉水倒進湯里,煮開后,關(guān)火。另起一鍋,坐鍋開水,下面,水開三次后,撈出面,舀入湯,放進白水蛋和煮好的蝦,撒上青蔥粒,即可。

長壽面

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原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a3301017pi1.html

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