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田園小吐司

2012/2/8 17:58

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

愛(ài)上手工做面包,自此就愛(ài)上了夏季,最喜歡在陽(yáng)光明媚的清晨揉面包,即使常常會(huì)大汗淋漓,但是看著面團(tuán)在溫暖的環(huán)境里慢慢漲大…那種感覺(jué)呦,說(shuō)不出的興奮 仿佛這一刻,才能體會(huì)到時(shí)間靜靜流淌,歲月如此美好…

不得不說(shuō),做面包給我?guī)?lái)了無(wú)窮的樂(lè)趣。心情好的時(shí)候,喜歡揉面團(tuán),看著一捧面粉在自己手中一點(diǎn)點(diǎn)變成胖胖的大面包,小小的成就感油然而生…心情不好的時(shí)候,更喜歡揉面團(tuán),專注于手中的每個(gè)細(xì)節(jié),會(huì)讓人暫時(shí)忘掉壓力和煩惱。

做面包的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是發(fā)酵,發(fā)酵是否足夠充分,直接影響著面包的品質(zhì),要想做出松軟可口的面包,一定要讓面團(tuán)充分發(fā)酵,絲毫馬虎不得。冬天最適合烤面包,香甜的氣息會(huì)將寒意驅(qū)散,但發(fā)酵卻是個(gè)大問(wèn)題,寒冷的空氣中,往往要在發(fā)酵的環(huán)節(jié)開始漫長(zhǎng)無(wú)盡的等待…相比冬天,夏季溫度較高,正是面團(tuán)發(fā)酵的好時(shí)機(jī),溫暖的環(huán)境中,面團(tuán)很快就可以長(zhǎng)大,讓人無(wú)限驚喜…

說(shuō)說(shuō)這款田園小吐司,原味兒的,什么果料都沒(méi)添,很久沒(méi)有吃過(guò)這種樸實(shí)的面包了,咀嚼中細(xì)細(xì)品味糧食的味道,體味原始的美好…

清晨,切幾片吐司,涂幾勺果醬,再加杯牛奶,一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐就齊備了。吃自己做的面包,心情別樣好…

田園小吐司

原料:高粉280g、細(xì)砂糖14g、食鹽4.5g、酵母5g、溫水182g、無(wú)鹽黃油14g。

做法:

1、將細(xì)砂糖、鹽與高粉混合,用筷子攪勻;

2、加入150克溫水;

3、將粉類與水混合均勻,揉成團(tuán),蓋上紗布,靜置10分鐘;

4、剩余的溫水加入酵母,攪勻成為酵母溶液;

5、將酵母溶液加入面團(tuán),揉至擴(kuò)展階段;

6、加入軟化的黃油,揉至完成階段,蓋上濕潤(rùn)紗布,放置溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵;

7、待面團(tuán)長(zhǎng)至2倍大,檢測(cè)是否發(fā)酵完全;

8、發(fā)酵充分的面團(tuán)按壓排氣,分割成3等份,滾圓,松弛15分鐘;

9、將面團(tuán)搟成牛舌狀,翻面,從上到下卷起,松弛10分鐘;

10、將已卷成卷的面團(tuán)再次搟開;

11、翻面,重新從上到下卷起;

12、收口向下放入吐司盒,進(jìn)行二次發(fā)酵,待面團(tuán)長(zhǎng)至八分滿,烤箱160度預(yù)熱,調(diào)節(jié)到190度烤20分鐘,再調(diào)至200度烤5分鐘即可。

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