2012/2/8 17:58

CANDEY blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

簡(jiǎn)單的烘焙做了幾年，對(duì)泡芙卻一直提不起興趣，完全停留在第一印象的不感冒中，不愿意嘗試。直到年前一次逛商場(chǎng)累到不行找了個(gè)咖啡館，要了杯咖啡，一眼看見有泡芙在售，便要了一個(gè)，話說那里面的奶油餡兒很稀，吃得我很是狼狽。不過味道嘛倒可以接受。

后來一次帶著浩浩逛，特意在泡芙吧買了一個(gè)給他嘗，是巧克力餡兒的好像，他很喜歡。于是便動(dòng)了心思要自己做，按著小山進(jìn)的方子做的，第一次做時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行方子，面糊太稠沒鼓起來，查了原因再做時(shí)，調(diào)整了一下步驟和蛋液的量，看到了烤箱里膨起的胖嘟嘟的泡芙，輕輕掰開看到了內(nèi)部空空大大的洞，吃前擠入內(nèi)餡兒，咬一口香脆的外殼，細(xì)滑香甜的內(nèi)料，真材實(shí)料，好吃。

浩浩昨天放學(xué)回來吃了倆今早又吃了最后倆，意猶未盡，忍不住問媽媽你就做了四個(gè)嗎？我......，我是做了16個(gè)?。∥乙膊恢涝趺吹饶慊貋砭褪Ｋ膫€(gè)了。浩浩笑得不行，你別告訴我都在你肚子里?。?/P>

泡芙皮

原料：牛奶65克、水65克、黃油50克、鹽2克、白砂糖3克、低粉40克、高粉40克、全蛋153克；

內(nèi)餡兒：卡士達(dá)蛋奶醬200克、淡奶油50克。

做法：

1、低粉和高粉混合過篩兩次．全蛋單獨(dú)打散備用．準(zhǔn)備一個(gè)裱花袋，裝入中等大小的圓花嘴；

2、牛奶，水，黃油，鹽和糖一起放入小煮鍋中，開小火邊加熱邊攪拌使黃油融化，剛剛沸騰時(shí)即熄火，迅速加入粉類，快速攪勻；

3、少量多次地加入蛋液，攪勻一次再加下一次，攪拌均勻；

4、抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角狀即可；

5、將泡芙糊裝入裱花袋中，擠在鋪好油紙的烤盤上，用噴壺在表面噴一層細(xì)霧；

6、烤箱200度提前預(yù)熱好，中層，30分鐘，出爐后放涼；

7、淡奶油打至全發(fā)，加入卡士達(dá)醬，拌勻，裝入裱花袋；

8、取一個(gè)涼透的泡芙，橫向切開（其實(shí)輕輕掰開一個(gè)小洞就可以了），擠入內(nèi)餡兒，表面可撒糖粉。