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北海道牛奶土司

2012/2/8 17:56

飛雪無霜的美食博客
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北海道牛奶土司

北海道牛奶土司

原料:

高粉270克、低粉30克、酵母5克、白糖40克、鹽4克、牛奶125克、淡奶油100克、裝飾用蛋液少許。

模具:

450克土司模具。

份量:

一個(gè)。

溫度:

烤箱180度預(yù)熱,下層30分鐘左右。

做法:

1、所有材料放入攪拌機(jī)揉至出膜至完全階段,不容易破裂;

2、放入容器中進(jìn)行第一次發(fā)酵;

3、發(fā)酵好的面團(tuán)最少有兩倍大;

4、用手插入面團(tuán)中,面團(tuán)不回縮,就是發(fā)酵好了;

北海道牛奶土司

5、將面團(tuán)分成三等份,蓋保鮮膜靜置10分鐘;

6、卷起放入容器中;

7、發(fā)酵至九分滿,上面刷蛋液烤箱180度預(yù)熱,下層30分鐘左右。

北海道牛奶土司

飛雪有話說

1、關(guān)于整形,可以見舊貼葡萄干土司(中種法)。

2、面包發(fā)酵不能發(fā)過了,發(fā)過了,面團(tuán)會(huì)發(fā)苦。發(fā)得不足,土司也不會(huì)松軟。

3、面團(tuán)卷好后,盡量三個(gè)面團(tuán)一般大小,放入模具中長度剛好,這樣發(fā)酵的時(shí)候,也會(huì)很好看。不會(huì)東倒西歪。

北海道牛奶土司

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/174227705.html

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