2012/2/8 18:08

新樂(lè)園 blog

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 熱騰騰香辣辣的燴菜、燉菜、湯菜，是到了冬天我們家餐桌上絕少不了的，因?yàn)檫@些吃起來(lái)暖洋洋的，都是冬日里的暖身菜。

尤其是牛肉湯，很清香的。

從昨天開(kāi)始，氣溫降低了不少，昨晚上的風(fēng)終于凜冽了起來(lái)，在降溫的天氣里吃一大碗牛肉燴粉，熱乎乎的像在懷里揣了個(gè)熱寶。做法簡(jiǎn)單，牛肉不一定要燉的面爛，有些嚼勁更好。我用的是水晶粉皮，亮晶晶的也很好吃。主食是大餅，烤出來(lái)的那種，帶著股焦香。

一大清早的又接到相約逛街的短信，好??！不逛到天黑不回家！

牛肉燴粉

原料：

牛肉、白蘿卜、粉條、洋蔥片、生姜片、干紅椒、草果、桂皮、白胡椒、花椒、老姜、大料、鹽、醬油、香菜、蒜苗、油潑辣子、醋。

做法：

1、處理牛肉。將牛肉切成大塊，冷水中泡一下，然后，大火燒開(kāi)，將牛肉塊撈出。汆過(guò)牛肉的水撇去浮沫后留用；

2、籮卜切片、將粉條泡發(fā)；

3、準(zhǔn)備一深鍋，將牛肉放入，再將草果、桂皮、白胡椒、花椒、老姜、大料包一個(gè)料包放入鍋內(nèi)，再把洋蔥片和干紅椒放入，導(dǎo)入煮過(guò)牛肉的原湯和溫水，開(kāi)始燉煮牛肉。時(shí)間是1個(gè)小時(shí)左右。將牛肉撈出，再切小一點(diǎn)；

4、將煮過(guò)牛肉湯倒出來(lái)，放入生姜片和蘿卜片加入一點(diǎn)鹽和花椒粉，煮一下。鍋開(kāi)后放入牛肉，倒一點(diǎn)醬油，再煮20分鐘左右后，放入泡好的粉條。關(guān)小火，再調(diào)調(diào)味道，鍋開(kāi)后，關(guān)火即可。吃之前，撒上香菜和蒜苗沫，淋一點(diǎn)醋放一點(diǎn)油潑辣子，味道更好。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102dvzp.html