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2012/2/8 18:06
黑布林，不是買的，我腦袋被門擠過(guò)了也絕計(jì)不會(huì)買這么多回來(lái)虐待自己！黑布林是朋友自己家的院子里種的，據(jù)說(shuō)這一季，收獲有千斤！于是，朋友四處攤派！我被攤派有五、六十斤還是七、八十斤？我沒秤過(guò)，反正滿滿的兩大袋，扛都扛得累死人！
不過(guò)，洗啊、切啊、攪啊、熬啊，忙了整整一個(gè)半天的怨氣全在果醬出來(lái)的那一剎那沒了，本來(lái)外表黑乎乎的東西竟在鍋里慢慢變得彤紅，裝進(jìn)玻璃瓶，那叫一個(gè)漂亮！而更叫人驚喜的，是舀上一勺，送入嘴里的那一瞬間，哈哈，宛若一次舌尖上的艷遇??！
黑布林果醬
原料：
黑布林600克、麥芽糖150克、細(xì)砂糖80克、檸檬半個(gè)、水20毫升。
做法：
1、檸檬洗凈，切成細(xì)末。
2、黑布要洗凈，對(duì)切取出果核后再切丁。
3、將檸檬、黑布林、水放入鍋中，中火煮開后，改小火熬致大部份果丁融化，色呈鮮紅色。
4、加入糖，攪拌均勻。
5、加入麥芽糖攪拌至完全融化，果醬呈濃稠狀即可關(guān)火。
6、另取鍋，加水，水開后，將密封罐放進(jìn)消毒。
7、將果醬趁熱裝入密封缸，隨即蓋緊蓋子。
要點(diǎn)：
1、必須用不銹鋼類耐酸的鍋與勺
2、水不必加得太多，因?yàn)楹诓剂衷谑軣岷髸?huì)淅出大量的水
3、在熬醬的過(guò)程中要用勺不停攪拌以防止粘底
4、在熬至后半程時(shí)由于溫度高，果醬會(huì)在局部像小火山爆發(fā)一樣往上噴，很容易燙手，這時(shí)可以再調(diào)小火候。
儲(chǔ)存：
冰箱冷藏，保質(zhì)期約為兩個(gè)月。開蓋后要盡快食用，所以建議選用小號(hào)密封罐，吃完一瓶再開一瓶！
