2012/2/8 18:01

紫色透明——精致美食生活 blog

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在這樣一個夏天，吃飯菜一鍋出是最合適不過的了。首選就是面條和豆角，家里只有一包烏冬面了，還是走之前買的。之前買回來放在冰箱里，是想不在家的幾日，老公可以煮面條吃。等回來它還在原方不動的擺在那，可見它的存在沒有被某人注意到。某人吃了3.4天的田老師紅燒肉，也算是照顧好自己了，如果我在晚回來一周，紅燒肉也會被吃膩了吧。

一個人的午餐，勞神費力的去想定什么外賣，不如簡簡單單隨便做點什么，吃的舒心也放心。一個人，一切從簡了。冰箱里只有最后一根臘腸，一起給炒了。自從朋友給過我一次自制的臘腸后，我變愛上了這個味道，炒菜炒飯極好。

豆角省火小妙招：豆角本身較硬需要長時間燉煮才可以煮熟。而且豆角必須烹飪至熟才可以吃，半熟的話會中毒?？梢栽诔粗坝梦⒉t加熱變軟，再炒制就很容易入味易熟了。這個微波辦法跟之前介紹茄子的辦法有異曲同工之處?？梢圆蛔儜?yīng)萬變呦。

蠔汁豆角烏冬面--夏天滋味吃面

原料：

烏冬面200克、豆角250克、臘腸1根、清水適量、生抽1湯勺、蠔油1茶匙、鹽1茶匙。

做法：

1、豆角處理干凈洗凈切成約6cm等大的段備用。高火微波4分鐘后取出攪拌再微波2-3分鐘至豆角變軟；

2、臘腸切小片，鍋中放油，小火煎一下臘腸。把臘腸變得微微透明；

3、放入微波后的豆角一起大火翻炒，并加入生抽調(diào)味；

4、加入適量的清水，可以比平時稍微多一些，略注一下豆角，保證豆角全熟；

5、烏冬面從袋中取出，用清水過濾一下控干放入鍋中。蓋上蓋子燜2分鐘左右；

6、打開鍋蓋見烏冬面變軟，湯汁變少，放入鹽炒勻。淋入蠔油提味大火收汁即可出鍋。

友情提示：

1、蠔油建議快出鍋的時候放，不已久煮，會失去鮮味。

2、烏冬面可以用清水過濾下入鍋，也可以直接放入鍋中，這個隨意。

3、蠔油本身有咸味，根據(jù)個人口味調(diào)整用鹽量。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102drx4.html