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宮保雞丁蓋飯

2012/2/8 18:00

授權(quán)原創(chuàng)博客:佳妮寶貝
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

宮保雞丁本身是下酒小菜,里面的油酥花生特別香。萵筍炒的時(shí)候很容易出水,變軟,要想萵筍保持爽脆的口感下鍋前一定要用鹽腌制片刻,擠出多余的水分。

宮保雞丁蓋飯

原料:

雞胸肉青筍、胡蘿卜、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。

做法:

1、雞胸肉切丁,用鹽,胡椒粉,淀粉,料酒腌制二十分鐘;

2、大蒜切片,蔥白切小段,干辣椒切開;

3、萵筍,胡蘿卜切??;

4、萵筍丁撒少許鹽,腌制片刻,擠出多余的水分;

5、熱鍋熱油,下大蒜,蔥白,干辣椒翻炒出香味;

6、下雞肉丁翻炒至稍微變色;

7、下胡蘿卜丁翻炒片刻;

8、糖,醋,老抽以1:1:1的比例調(diào)制成糖醋汁,倒入鍋里翻炒均勻;

9、下萵筍丁翻炒片刻,勾濕淀粉,調(diào)入少許鹽和味精即可。

宮保雞丁蓋飯

宮保雞丁蓋飯

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