2012/2/8 17:58

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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蛋撻

原料：

高粉100克、低粉100克、鹽3克、白糖5克、水105克、黃油5克。

裹入用油：

125克。

蛋撻液：

雞蛋兩個(gè)、牛奶130克、白糖40克。

份量：

10-12個(gè)。

烤箱溫度：

220度中層15分鐘左右。

做法：

1、黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢瑁?/P>

2、還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)；

3、取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形；

4、將面皮折起，包入黃油；

5、搟長(zhǎng)；

6、從三份之一處折起；

7、再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；

8、取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；

9、取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；

10、取出搟成長(zhǎng)方形或正方形，三毫米厚；