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椰香白玉糕

2012/2/8 17:58

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
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大熱天,懶得做飯,家門口能訂餐的都被我試了一遍。首先能選擇的就不多,送餐無(wú)組織無(wú)紀(jì)律無(wú)時(shí)間觀念的不要,味道難吃的不要,最后就剩送餐時(shí)間固定準(zhǔn)時(shí)、衛(wèi)生相對(duì)放心、價(jià)格不那么經(jīng)濟(jì)的康師傅私房牛肉面了。

在我堅(jiān)持不懈把他家東西都試了一遍后,對(duì)他家的赤豆白玉糕尤為的情有獨(dú)鐘。夠韌、夠涼、夠Q、夠口感。就突然有想自制一次的沖動(dòng)。每次吃都細(xì)品味道,想分辨出制作原料。又在我旁敲側(cè)擊確定下,落實(shí)了制作原料。不過(guò)口感還是不那么一樣,區(qū)別是在用量之間的搭配。如果你也感興趣,可以在廚房各種配比搭配試試結(jié)果。

椰香白玉糕

原料:

牛奶250克、椰漿150克、粟粉(玉米淀粉)60克、糖40克、煉乳適量、椰蓉適量。

做法:

1、準(zhǔn)備所需原料,牛奶也可以用椰汁替代;

2、牛奶倒入小奶鍋小火熬煮;

3、加入椰漿一起煮;

4、根據(jù)喜好加入適量的煉乳,如果沒(méi)有可以省略,但味道會(huì)差一些;

5、用蛋抽攪拌均勻;

6、放入粟粉的同時(shí)一定要用蛋抽順著一個(gè)方向攪拌;

椰香白玉糕

7、攪拌至緩緩滴落,粘稠狀離火;

8.、保鮮盒底部撒滿椰蓉;

9、將奶糊倒入容器中,冷卻后放入冰箱冷藏一晚至凝固;

10、凝固后取出倒扣在保鮮袋上,用刀切成小塊。我加入的淀粉不是很多,因?yàn)橄矚g有點(diǎn)Q的口感。所以操作起來(lái)要輕一些,避免弄碎;

11、把切好的白玉糕,放入到裝滿椰蓉的盤中,沾滿椰蓉;

12、入盤即可食用。

椰香白玉糕

椰香白玉糕

椰香白玉糕

椰香白玉糕

椰香白玉糕

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017u4i.html

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