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小白菜生煎包

2012/2/8 17:57

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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呵呵,又是面食,我是一個純粹地道的面食控。面食當(dāng)中,這種慢火煎出一層金黃脆皮的,無論是賣相還是口味,格外迷人。用它華麗的盛裝先沖擊你的視覺,之后用香脆誘人的味道來俘虜你的味覺,一網(wǎng)打盡。我是抵擋不住的,你呢?

有人說吃面食長肉,好多人為了控制體重不吃面食。我不大贊同這個觀點。吃面食,只要不吃那種添加了大量糖分和油脂的面食,只要不過量,絕對不胖人。我是有面食絕對不碰米飯的主兒,一日三餐離不開主食,但我從來沒胖過。喜歡您就吃吧。

小白菜生煎包

原料:面粉、水、酵母粉、小白菜、鹽、煎豆腐、粉絲、干貝、姜末、蔥花、油、生抽、味精。

做法:

餡料的做法:

1、小白菜洗凈,用淡鹽水浸泡15分鐘,沖洗干凈,瀝干水分;

2、小白菜切成細(xì)絲;

3、添加鹽拌勻,腌制5分鐘;

4、把淅出水分的小白菜擠干水分,切碎備用;

5、粉絲和干貝提前用溫水泡發(fā);

6、煎豆腐、粉絲和干貝分別切碎,和小白菜混合;

7、添加姜末和蔥花,添加油、鹽、生抽和味精調(diào)味。

生煎包的做法:

1、酵母用溫水稀釋,靜置三分鐘;

2、添加面粉,一邊添加,一邊用筷子攪拌;

3、揉成面團,蓋保鮮膜放溫暖處餳發(fā);

4、面團餳發(fā)至兩倍大小取出,揉勻排氣;

5、分割成等大的面劑,搟成圓皮,包入餡料;

6、包好的包子蓋上蓋布,繼續(xù)餳發(fā)至包子面皮蓬松輕盈狀;

7、鍋內(nèi)下層薄油,把小包子均勻擺入鍋內(nèi),開小火慢煎;

8、至底面飄香,淋入適量添加了面粉的水,繼續(xù)用小火慢煎;

9、待底部水分收干,滋啦啦響時,撒上芝麻和小蔥,關(guān)火,稍涼后鏟出。

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