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小刺猬豆沙包

2012/2/8 17:54

子瑜媽媽美食坊
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現(xiàn)在超市里,都有這樣的小刺猬豆沙包賣(mài),看著貌似做起來(lái)很難,其實(shí)非常的簡(jiǎn)單,只要注意以下幾點(diǎn),肯定你也可以做出可愛(ài)的小刺猬來(lái)。

1、發(fā)面:成功將面發(fā)好,再做小刺猬,是小刺猬體積飽滿(mǎn)的第一步,詳細(xì)請(qǐng)參閱制作步驟圖和步驟文字;

2、包餡:餡多了,身體會(huì)發(fā)黑,包的厚薄不均勻也會(huì)導(dǎo)致局部面多,局部發(fā)黑甚至漏餡,詳細(xì)請(qǐng)參閱制作步驟圖和步驟文字;

3、剪刺:剪刺的時(shí)候要整齊,大小一致,深淺一致,不能過(guò)深,不然容易剪到豆沙,使包子漏餡;

4、蒸: 蒸之前必須要再次醒發(fā)10分鐘,蒸途中不可開(kāi)蓋子查看,蒸好后必須悶幾分鐘再開(kāi)蓋子。

小刺猬豆沙包

原料:面粉250克、酵母2.5克、120克30度的溫水、豆沙餡250克。

做法:

1、用溫水完全融化酵母,用酵母水和面,將面和到三光(盆光、手光、面光);

2、蓋上一塊濕布放溫暖處餳發(fā)至2倍大小即可,現(xiàn)在天氣25度左右,一般發(fā)2個(gè)小時(shí)足夠了;

3、案板上撒上干面粉,將面團(tuán)從盆中取出,反復(fù)揉面團(tuán),排空氣體;

4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,再切成每個(gè)約30克的小劑子,將小劑子按扁,用搟面杖搟扁,厚度約為0.5CM。包上豆沙餡,收口,搓成橢圓型的球,一頭大點(diǎn)一頭小點(diǎn);

5、用剪刀剪出小刺猬身上的刺,用黑芝麻做小刺猬的眼睛;

6、將做好的小刺猬生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開(kāi)大火蒸10分鐘,關(guān)火燜分鐘即可。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100rc46.html

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