2012/2/8 17:49

笛子愛吃的博客 blog

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薺菜餃子-春天最時(shí)令野菜

我終于上班了，這下田家哥哥高興了，恨不得出去放掛鞭~~~他說早就看不慣我整天窩在家里的樣子，一個(gè)睡衣從早上穿到晚上又從晚上穿到早上、臉色蒼白的女人，再不出去接觸下陽光空氣，就要發(fā)霉長毛了~~~胡說八道，雖然我是個(gè)宅女，但也不像他說的那樣不堪吧，前幾天我還和太后去村里麥地里挖薺菜呢~~~

原料：

面粉、水、鹽、肉餡、花生油、香油、生抽、味精、大醬、芥菜、白菜、海米。

做法：

1、和面：面粉里加入適量水，面粉和水的比例一般為1：0.45-0.5（以一斤面粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成面團(tuán)后加蓋醒制1小時(shí)，我這是自家種的面粉，面粉的吸水量不同，加水要適宜。不過餃子面活得稍微軟一點(diǎn)，搟皮容易，也好吃；

2、餡料：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調(diào)料順一個(gè)方向攪至上勁，薺菜洗凈剁碎，加入一點(diǎn)剁碎的白菜，因?yàn)樗j菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點(diǎn)白菜好吃，這可是太后多年的經(jīng)驗(yàn)哦~~~海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻；

3、包餃子：面團(tuán)搓成長條，切成劑子，搟皮，包餡，捏成型；

4、煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開后下餃子，三開點(diǎn)涼水，出鍋。