2012/2/8 17:48

食尚小米 blog

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將美食進行到底-小墨魚蝴蝶面

連公主王子最后都平凡了，咱更得柴米油鹽了，于是我放下亂七八糟的想法開始掄鍋做飯，填飽肚子最重要。

原料：

小墨斗魚、意大利蝴蝶面、洋蔥半個、西紅柿。

調(diào)料：

蒜披薩草、番茄醬、鹽、胡椒粉、薄荷葉一點。

做法：

1、一頭蒜拍碎切末、洋蔥頭半個切末、西紅柿去皮一個切成小塊；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，放蒜末熗鍋，放入洋蔥煸炒，放入小墨斗魚滴入白葡萄酒酒少許；

3、墨斗魚炒至變色后放入西紅柿塊；

4、述調(diào)料翻炒熟后，放入披薩草、胡椒粉、鹽適量；

5、后放辣醬油，攪拌均勻后放薄荷葉起鍋；

6、前在一旁做一鍋清水燒開，下面，面撈起后過溫水瀝干拌上橄欖油，將上述做好的汁料拌面即可食之。

意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。道地的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態(tài)，對于習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017osb.html