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2012/2/8 17:46
白神酵母吐司
新的一年開(kāi)始了，大家一起給力吧，呵呵！
今天上一個(gè)吐司吧，沒(méi)啥特別的，但是里面放了白神酵母，所以感覺(jué)又不一樣了，如果您手里有這個(gè)酵母，就可以嘗試一下了！我囤了幾盒子的這個(gè)酵母，嘿嘿，而且普通的酵母也用的差不多了，所以我最近就總折騰這個(gè)酵母了，很給力，嘻嘻！
原料：850g一個(gè)量，稍微多了些，我還是放進(jìn)去了，呵呵！
高筋面粉600g、白砂糖30g、鹽10g、黃油30g、白神酵母12g、白神酵母用水36g、水310g。
準(zhǔn)備工作：
黃油室溫軟化備用；白神酵母用水注意溫度，在30°-35°左右。
做法：
1、將白神酵母溶解在酵母用水中，攪拌均勻，靜置5分鐘；
2、將所有材料按照后油法攪拌至完成階段，開(kāi)始一次發(fā)酵；
3、一次發(fā)酵結(jié)束后，排氣，滾圓，松弛15分鐘；（差不多是1020g，比平時(shí)的850多了有70-100g，所以我就都放進(jìn)去了，但是這次有些沉底，不知道是不是面團(tuán)多了的原因）
4、二次搟卷，放在模子中開(kāi)始二次發(fā)酵；
5、9分滿(mǎn)，蓋上蓋子，放到已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱內(nèi)，最下層或者中下層50分鐘；
6、出爐后脫模晾涼。
我發(fā)現(xiàn)自己做的東西沒(méi)有添加劑就是不行，我放在室溫下，我家也是暖和了些，4天就長(zhǎng)毛了，呵呵，看著這些毛心里很復(fù)雜，開(kāi)心的是自己做的東西就是比外面賣(mài)的好，那些面包，室溫放個(gè)半個(gè)月都不會(huì)壞，傷心的是，自己辛苦做的，放到長(zhǎng)毛了，呵呵！
