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中國傳統(tǒng)小吃-豆花

2012/2/8 17:46

飛
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中國傳統(tǒng)小吃-豆花

這個方子來自老麥啊。

中國傳統(tǒng)小吃-豆花

原料:

豆子100克、水3斤、內(nèi)脂3克(我用了1.3克)。

做法:

1、豆子100克加水泡一晚上;

2、攪拌機(jī)分次加水1250克打成豆槳;

3、鍋中放入250克冷水,豆槳倒入鍋中加熱至開(這一步要小心,不要沸出來了,先放入冷水可以不糊鍋底);

4、我覺得太多了,所以倒了4杯,剩下的做了豆花;

5、準(zhǔn)備內(nèi)脂1.3克,加入一點(diǎn)水融化(這一步在豆?jié){做好之前就完成);

6、乘熱倒入鍋中攪拌蓋蓋靜置15分鐘(這時溫度不低于85度);

7、做好后,一塊一塊的放入碗中,可以加入紅油(我以前有說做法),花生碎(可以見我老醋花生的做法),榨菜碎,蔥末,香菜葉鹽,等各種調(diào)料;

8、這是剩下的,還可以再做一碗。

中國傳統(tǒng)小吃-豆花

如果你不喝豆?jié){,全做豆花的話,就放入內(nèi)脂3克。

內(nèi)脂又叫做葡萄糖酸內(nèi)脂,在超市或者烘焙店有賣,賣豆腐的店也有。我是在淘寶上買的,我們這兒要買就買1000克,我覺得太多了。

中國傳統(tǒng)小吃-豆花

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/95672459.html

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