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加料版醬油炒飯

2012/2/8 17:41

菜菜的食攝空間
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加料版醬油炒飯-上色均勻味道香的竅門

這個醬油炒飯是我燜了一大鍋米飯后的產(chǎn)物,想的明白,就自己炒米飯吃,結(jié)果有天忘了,放了3天的飯,繼續(xù)拿出來吃,吃壞的說,我又忘了機靈一點的說。可能本心,我跟爺都屬于只愛照顧對方,對自己能湊合就湊合了,所以只剩下一個人的時候,總是會很糟糕,有對方在的時候,我給你做飯,他給我倒水,他不在,手機都沒電好幾天了,我倒討厭那個勞什子,恨不得丟掉了好。

加料版醬油炒飯

原料:

剩米飯一碗、雞蛋一個、老抽兩大勺、肉餡2兩、洋蔥半個、紅辣椒5、6只,蔥碎、料酒、胡椒粉、鹽。

做法:

1、剩米飯放盆里,加一個雞蛋,加兩勺醬油分別攪拌均勻,這樣炒出來的米飯上色均勻就是必然的。

2、鍋里放少許油,倒入肉餡,炒至變色后,盛出待用

3、鍋里留底油,也就是只把肉餡撈出去,把油留下,放入從碎、煸炒香味后,放入洋蔥、辣椒炒出味后,倒入米飯翻炒,放入肉餡,加一勺料酒,胡椒粉,繼續(xù)翻炒至炒飯飯粒干燥厚,根絕口味加鹽出鍋。

加料版醬油炒飯

說明:

1、炒飯上色均勻需要米飯?zhí)崆皵嚢韬昧艘院笤偃脲仭?/P>

2、所有的炒米飯,都需要使用剩飯,新做出來的米飯,比較濕糯,沒有口感。

3、加雞蛋解決醬油在高溫后失水導(dǎo)致米飯粘鍋的竅門,它還可以保持米飯呈顆粒狀。

4、我說過我們的飲食大概屬于無肉不歡的那種,餐館里的醬油炒飯有家肉版和無肉版,我們一般選擇加肉版,吃起來香是必然的。

5、放洋蔥算是自己的添料,洋蔥是個好東西,平時炒菜,我不吃,但是混合在這種重口味的米飯里,我還是可以假裝不知道的。

6、加鹽要小心了,老抽的口味重,是否需要鹽,跟自己的口味有關(guān)系。

7、我們喜歡吃辣,所以辣椒總是要吃的,如果有香蔥,調(diào)味點綴一下就更好了。

加料版醬油炒飯

加料版醬油炒飯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100mq9j.html

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